Revo Foods запускает "промышленный" 3D-принтер для продуктов питания

Revo Foods берет свое начало из исследовательского проекта по производству добавок в ЕС в 2017 году группой иностранных студентов. Впоследствии эта команда разработала новый процесс 3D-печати на основе экструзии для производства лосося под торговым названием Legendary Vish. С момента ребрендинга на Revo Foods компания расширила производство и теперь продает свои 3D-печатные заменители мяса в супермаркетах.

Сообщается, что Food Fabricator X2 предлагает массовое производство целого мяса и других продуктов индивидуальной формы, структуры и текстуры. Revo Foods также объявила о расширении своих производственных возможностей. Чтобы добиться этого, компания объявила о возможности публичных инвестиций, сделав цифровые акции доступными для покупки. Открытый до 18 апреля 2024 года привлеченный капитал будет использован для повышения уровня компании в течение следующих двух лет.

«3D-печать пищи на промышленном уровне позволяет нам изменить представление о еде. Продукты, которые раньше были очень эксклюзивными и чаще встречались в ресторанах для гурманов, теперь можно производить в больших масштабах», – прокомментировал генеральный директор Revo Foods доктор Робин Симса.

Продукция компании была разработана для преодоления глобальных экологических проблем, предлагая устойчивую альтернативу традиционным методам производства и закупкам продуктов питания.

По данным Revo Foods, 90% видов рыбы находятся на грани эксплуатации, 30% из которых сейчас перелавливаются. Более того, как сообщается, высокий уровень токсинов и микропластика в обычных рыбных продуктах, а также дестабилизация морской экосистемы приводят к явным изменениям на рыбном рынке стоимостью 400 миллиардов долларов.

Чтобы извлечь выгоду из этого изменения, компания использует новую технологию, которая производит альтернативы рыбе и мясу в больших объемах. В сентябре 2023 года компания запустила доказательство концепции «THE FILET – вдохновленный лососем», напечатанное 3D с помощью Food Fabricator X1. Эта 3D-печатная альтернатива филе лосося, основанная на микопротеине, была первым 3D-печатным пищевым продуктом, продававшимся в супермаркетах.

Последний пищевой 3D-принтер компании Food Fabricator X2 оснащен системой 3D-печати с несколькими соплами, позволяющей непрерывно производить пищевые продукты. По словам Revo Foods, это впервые стало возможным для массового производства с помощью технологии 3D печати продуктов питания.

Этот новый 3D-принтер также имеет высокоточную систему экструзии, позволяющую сочетать несколько ингредиентов в любую предварительно определенную структуру. Таким образом, новые пищевые продукты, такие как подлинные альтернативы мясу и продукты с инновационными структурами, формами или текстурами, можно производить в больших масштабах.

Компания также утверждает, что ее новое предложение позволяет «массовую кастомизацию» производства пищевых продуктов, способствуя гибкому контролю размера, формы, материалов и текстуры, не внося серьезных настроек оборудования во время 3D-печати. Трехмерная печать пищевых продуктов обеспечивает значительные преимущества устойчивого развития, создавая реалистичные альтернативы мясу.