Revo Foods запускає «промисловий» 3D-принтер для харчування

Revo Foods бере свій початок із дослідницького проєкту з виробництва добавок у ЄС у 2017 році групою іноземних студентів. Згодом ця команда розробила новий процес 3D-друку на основі екструзії для виробництва лосося під торговою назвою Legendary Vish. З моменту ребрендингу на Revo Foods компанія розширила виробництво і тепер продає свої 3D-друковані замінники м’яса в супермаркетах.

Повідомляється, що Food Fabricator X2 пропонує масове виробництво цілого м’яса та інших харчових продуктів індивідуальної форми, структури та текстури. Revo Foods також оголосила про розширення своїх виробничих можливостей. Щоб досягти цього, компанія повідомила про можливість публічних інвестицій, зробивши цифрові акції доступними для покупки. Відкритий до 18 квітня 2024 року, залучений капітал буде використано для підвищення рівня компанії протягом наступних двох років.

«3D-друк їжі на промисловому рівні дозволяє нам змінити уявлення про їжу. Продукти, які раніше були дуже ексклюзивними та частіше зустрічалися в ресторанах для гурманів, тепер можна виробляти у великих масштабах», — прокоментував генеральний директор Revo Foods доктор Робін Сімса.

Продукція компанії була розроблена для подолання глобальних екологічних проблем, пропонуючи стійку альтернативу традиційним методам виробництва та закупівлі харчових продуктів.

За даними Revo Foods, 90% видів риби знаходяться на межі експлуатації, 30% з яких наразі переловлюються. До того, як повідомляється, високий рівень токсинів і мікропластику в звичайних рибних продуктах, а також дестабілізація морської екосистеми призводять до явних змін на рибному ринку вартістю 400 мільярдів доларів.

Щоб отримати вигоду від цієї зміни, компанія використовує нову технологію, яка виготовляє альтернативи рибі та м’ясу у великих обсягах. У вересні 2023 року компанія запустила доказ концепції «THE FILET – натхненний лососем», надрукований 3D за допомогою Food Fabricator X1. Ця 3D-друкована альтернатива філе лосося, заснована на мікопротеїні, була першим 3D-друкованим харчовим продуктом, який продавався в супермаркетах.

Останній харчовий 3D-принтер компанії, Food Fabricator X2, оснащений системою 3D-друку з кількома соплами, що дозволяє безперервно виробляти харчові продукти. За словами Revo Foods, це вперше стало можливим для масового виробництва за допомогою технології 3D-друку харчових продуктів.

Цей новий 3D-принтер також має високоточну систему екструзії, що дозволяє поєднувати кілька інгредієнтів у будь-яку попередньо визначену структуру. Таким чином, нові харчові продукти, такі як автентичні альтернативи м’ясу та продукти з інноваційними структурами, формами або текстурами, можна виробляти у великих масштабах.

Компанія також стверджує, що її нова пропозиція дозволяє «масову кастомізацію» виробництва харчових продуктів, сприяючи гнучкому контролю розміру, форми, матеріалів і текстури, не вносячи серйозних налаштувань обладнання під час 3D-друку.Тривимірний друк харчових продуктів забезпечує значні переваги сталого розвитку, створюючи реалістичні альтернативи м’ясу.