x
поиск

*Зарегистрированные пользователи могут быстрее оформлять заказы, отслеживать их статус и просматривать историю покупок.

Авторизация

корзина

Персонализированные питательные жевательные конфеты, разработанные исследовательской группой UPV, Foggia и Jiangnan

  • 26 июня 2025 09:04:00
  • Просмотров: 9

Представьте себе жевательные конфеты, изготовленные специально для вас, с нужным количеством железа, витамина D или любого другого питательного вещества, необходимого вашему организму. Команда исследователей из Университета Политехнического университета Валенсии (UPV) в сотрудничестве с Университетом Фоджи в Италии и Университетом Цзяннань в Китае разработала систему 3D-печати для жевательных конфет, обогащенных индивидуально подобранными микронутриентами. Их исследование, опубликованное в научном журнале Journal of Food Engineering, открывает новые возможности питания.



Недоедание из-за отсутствия микронутриентов, таких как железо, цинк и витамины группы В, поражает треть населения мира, по данным ВОЗ. Некоторые из причин – это дефицитные диеты, проблемы с усвоением или ограниченный доступ к разнообразным продуктам. Столкнувшись с этой проблемой, возможность производства персонализированных продуктов в соответствии с потребностями каждого человека в питании считается отличным решением.

«Наша работа отвечает растущему спросу на функциональные продукты питания, которые могут устранить определенный дефицит питательных веществ. Например, сейчас оценивается, что более 2 миллиардов человек в мире имеют дефицит железа, что является основной причиной анемии у населения. С помощью этих жевательных конфет мы могли бы простым способом включить необходимые питательные вещества в ежедневный рацион и помочь повысить уровень железа», — говорит Пурификасьон Гарсия Сеговия, исследователь Института пищевой инженерии Университета – FoodUPV.




Цель этих жевательных конфет – улучшить здоровье. Они изготовлены из крахмального геля под названием Ultratex, полученного из тапиок и агара. Жевательные конфеты имеют адаптивные внутренние структуры, в которые можно вводить питательные вещества при необходимости. Ключ к разработке заключается в точности, которую позволяет 3D-печать. С помощью программного обеспечения пользователи могут определить как форму, так и точное количество питательных веществ, которые они хотят включить в жевательные конфеты. Система преобразовывает эту информацию в цифровой дизайн, который затем печатается сопла диаметром всего 0,4 мм, сохраняя высокую точность между моделью и физическим результатом. Для тестов учёные использовали шоколадный 3D-принтер Foodbot.

Исследование также оценило текстуру жевательных конфет, обнаружив их легкими для жевания и такими, которые могут сохранять пищевую ценность. Тесты на стабильность показали, что добавки остаются невредимыми в течение нескольких часов после производства, что указывает на потенциал для распространения через торговые автоматы или другие удобные системы доставки.



Ксавьер Мартинес Монсо, исследователь Университетского института пищевой инженерии FoodUPV, заявляет: «Результаты, которые мы получили, очень положительные. Мы все еще работаем над улучшением некоторых аспектов, но эта работа является новым шагом в применении 3D-печати в пищевой промышленности для здоровья потребителей».

Это исследование является одним из нескольких текущих усилий по применению технологий 3D-печати для разработки пищевых продуктов, обогащенных питательными веществами.




Один момент, выделяющий предложение ученых, состоит в том, что их система позволяет точную дозировку при приготовлении жевательных конфет. В отличие от других подходов, смешивающих ингредиенты в фиксированных пропорциях, их метод позволяет точно дозировать небольшое количество микроэлементов, избегая отходов и обеспечивая большую эффективность.

Хотя система уже функциональна, команда продолжает совершенствовать такие аспекты, как прочность внутренних полостей и долговременная стабильность содержащихся в них питательных веществ. Они также анализируют новые тесты, чтобы улучшить разрешение процесса и адаптировать материалы к другим диетическим потребностям.

 

Другие статьи

В Monofilament представлена линейка Elastan различной твердости: D70, D100, D160. Elastan D100 имеет наибольшую гамму цветов: белый, бежевый, желтый, красный, синий, зеленый, металлик, черный, а D70 и D160 в наличие белого и черного цветов. Проблему с уникальным цветом можно решить, заказав нужyный индивидуальный цвет в количестве от 3 кг.  Подробнее→
  • 06 марта 2019 15:35:45
  • Отзывов: 0
В процессе 3Д печати важным фактором является хорошая адгезия печатаного изделия к платформе 3Д принтера. Если первый слой печатного изделия не прилипает к платформе, то существует большая вероятность, что 3д печать не будет успешной.  Подробнее→
  • 25 декабря 2018 18:54:58
  • Отзывов: 0
ASA - acrylonitrile styrene acrylate - одна из достойных альтернатив ABS пластику, идеально подходить для эксплуатации в условиях окружающей среды. В связи с этим основные сферы его использования – автомобилестроение, элементы ландшафтного дизайна, технические изделия для наружного применения, рекламы. Кроме высоких  твердости, жесткости и относительной простоты 3д печати, ASA обладает  Подробнее→
  • 30 сентября 2018 21:30:02
Прозрачность изделий полученных с мононитей, светопропускание которых достигает до 97%, с помощью FDM 3D печати, значительно уменьшается за счет наложение слоев друг на друга, что приводит к рассеиванию световых лучей. Наилучшего эффекта светопропускания напечатанного изделия, как было замечено, возможно достичь после постобработки SAN пластика.  Подробнее→
  • 26 января 2023 13:55:17
  • Отзывов: 0
АВS pro это новый усовершенствованный пластик на основе АВS, в котором устранены основные недостатки АВS, такие как: деламинация и деформация при FDM 3D печати объёмных изделий, хрупкость напечатанных изделий при эксплуатации, низкая стойкость к УФ излучению. Помимо полного отсутствия явлений деламинации и деформации при FDM 3D печати объёмных изделий, АВS pro обладает повышенными показателями прочнос  Подробнее→
  • 28 мая 2018 14:44:06
  • Отзывов: 0
message_pomylka